Al Rojo Vivo, gourmet burger en Murcia

Hoy quería hablaros de Al Rojo Vivo, un hamburguesería que abrió hace poco en Mucia. Hará dos semanas lo probé por primera vez y el jueves pasado decidí volver, esta vez cámara en mano para contaros la experiencia. 

Está muy bien situado para lo que ofertan: hamburguesas elaboradas con creatividad, ofreciendo al menos 15 tipos diferentes. Digo que está bien situado porque se encuentra justo en la zona universitaria de la ciudad y concuerda con el espíritu fresco y desenfadado que pretenden darle al local. Ese espíritu queda patente ya desde la entrada, presidida por un curioso cartel creado a través de un antiguo chasis de Vespa.

La original Vespa que preside la entrada. CLG.

El interior del local sigue esta tónica, con las paredes recubiertas de uralita blanca, mesas altas con taburetes, mesas bajas y zona de barra. Las dos veces que he ido he tenido que esperar un poco en la puerta (siempre menos de 5 minutos), lo cual muestra la gran acogida que ha tenido la idea. 

Qué os voy a decir de la carta, hamburguesas de muchos tipos: suiza, mexicana, norteña, española, barbacoa, al pesto, con foi.... Además disponen de entrantes como los nachos con guacamole, las patatas con salsa de mantequilla y mostaza, pinchos y ensaladas. Yo he probado tanto los nachos como las patatas y ambos están ricos, aunque yo me reconozco fan de las patatas.

Guacamole casero con nachos. CLG.

Las hamburguesas las presentan en "parejitas", es decir, de dos en dos, muy bueno para compartir si vas acompañado. No obstante también las podeis pedir en tamaño "maxi", que es el tamaño de la hamburguesa de toda la vida. El pan es casero, no es el pan-chicle que tan de moda está ahora; se nota que cuidan los detalles. Todas las semanas elaboran una hamburguesa especial, para degustarla esos días, lo cual ayuda a reinventarse continuamente. Otra de las cosas que me gustó mucho fue que la Coca-Cola que pedí me la pusieron en botella de 350ml, sin subirle más el precio, olé por ellos.

Hamburguesa española con sobrasada y picada de aceituna negra. CLG.

Dónde podéis encontrarlos:

Calle Mariano Padilla 10 

Murcia, 30003

868 07 87 57

Precio medio/persona: 10€

Rollitos de esparragos trigueros, beicon y queso

Hoy os traigo unos rollitos muy sencillos de preparar ideales como aperitivo. La idea la tomé del bar Galileo en Murcia (uno de los imprescindibles por aquí) aunque ellos los preparan fritos y quedan también muy buenos.

Ingredientes:
- Un manojo de espárragos trigueros (2 por rollito).
- Lonchas de beicon (1 por rollito).
- Queso Philadelphia (1 cucharada por rollito).
- Masa para empanadillas (1 por rollito).

 Enrollamos los espárragos de dos en dos con lonchas de beicon, tratando de que el beicon no quede muy concentrado en el centro. Los atravesamos con palillos y los pasamos por la sartén para que los espárragos suelten un poco de agua y el beicon quede más crujiente.

Lo apoyamos sobre la oblea y con ayuda de la cuchara le untamos el queso. Yo he usado un queso cremoso pero vosotros podéis usar el que tengais a mano en casa, no hay problema.

 

 Los cerramos y los pintamos con huevo batido, que ayudará a que no se abran en el horno y además les dará un dorado más apetecible. Los colocamos en la bandeja del horno y horneamos 12 minutos a 200ºC.

Tempura de alga nori y mejillones en escabeche

 

Hoy os traigo una receta bastante sencilla de realizar y con ingredientes que no son muy caros, aunque ya os aviso que si os animais estad preparados para pringarse las manos. La idea la cogí hace ya bastantes meses de un programa de CanalCocina (no recuerdo si Dando la lata o 22 minutos) y llevaba bastane tiempo queriendo llevarla a cabo.

Ingredientes:

- 1 lata de mejillones en escabeche.

- 1 hoja de alga nori.

- Ingredientes para preparar la mezcla de tempura según la receta que ya publiqué (pinchad el enlace).

- Dos cucharadas soperas de mayonesa.

 

Abrimos con cuidado la lata de mejillones y separamos las piezas del escabeche. Cortamos la hoja de alga nori en láminas y a su vez estas por la mitad, para darle más grosor a la tempura. Para los que no estén acostumbrados a trabajar con este producto decirles que es muy fácil comprarlo en tiendas de alimentación orientales e incluso en El Corte Inglés.

Mezclamos el escabeche con la mayonesa para conseguir una salsa que acompañe a la tempura. Dependiendo de cómo de espesa la deséis deberéis añadir más mayonesa (más espesa) o más escabeche (más líquida); esto va al gusto.

Pasamos las láminas de alga nori y los berberechos por la mezcla de tempura y los freimos en una sartén con abundante aceite (mejor de girasol, el sabor es más suave). Freimos hasta que observemos que las piezas tornan doradas. Es fundamental que el aceite esté bien caliente antes de introducirlos.

¡Ya está listo para emplatar!

Receta de tempura con ingredientes cotidianos

Aunque en el supermercado han aflorado multitud de harinas especiales para preparar tempura, hoy os traigo una receta sencilla con productos de los que casi seguro todos disponemos en nuestra despensa. Su elaboración es sencilla y muy fácil y el resultado os aseguro que no deja descontento a nadie.

Ingredientes:

- 500g de harina.

- 500ml de agua fría.

- 17g de levadura (un sobre).

- 7cl de cerveza.

- 4 cubitos de hielo.

Las cantidades son abundantes así que si queréis preparar tempura para 1 o 2 personas os recomiendo que uséis la mitad.

Para conseguir un resultado optimo debemos vigilar dos cosas: que la mezcla quede bien fría y que el aceite (de girasol mejor) esté bastante caliente.

La mezcla final debe quedar sin grumos, para lo cual nos basta con la propia cuchara y un poco de paciencia.

Antes de introducir en el aceite caliente lo que vayamos a freir podemos comprobar cómo de caliente está el aceite poniendo un poco de la mezcla en la sartén.

Galería de PabloPandilla

Os coloco un enlace a mi galería de fotos, donde cuelgo las instantáneas que realizo en mis viajes y en mi día a día. La galería de PabloPandilla en Flickr.

Granizado de fresa y limón [Thermomix]

Esta receta ha sido elaborada por ElenaCroissant y para conseguir un resultado perfecto hemos empleado su Thermomix (sí, una "pequeña" ayuda).

Ingredientes para 6 personas:

- 400 gr de fresas.

- 1 limón.

- 500 ml de agua.

- 200 gr de azúcar.

- 500 gr de hielo.

Lavamos las fresas, las cortamos y las metemos al congelador durante unas horas. Lo bueno de hacer granizado es que te permite dar salida a la fruta madura y evitamos tener que tirarla. 

El limón se pela y se le retira con ayuda de un cuchillo las pepitas y "lo blanco" (un trabajo de chinos, lo sé, pero merece la pena).

 

Pesamos los 200g de azucar y lo molemos 2 minutos, alcanzando velocidad 10. (Para los que no dispongan del invento supongo que este paso será un poco prescindible).

Colocamos en el recipiente de la Thermomix, donde tenemos el azúcar, los trozos de fresa, los gajos de limón, unas tiras de piel de limón y los 500 ml de agua.

Centrifugamos durante unos 2-3 minutos hasta que no veamos trozos de fruta. Añadimos el medio kilo de hielo y volvemos a centrifugar hasta que no escuchemos el ruido del hielo contra la pared del recipiente, a una velocidad como máxima de 5.

¡Ya está listo para servir!